 Jean Marc Joblot wordt algemeen beschouwd als de beste producent van Givry en waarschijnlijk zelfs van de hele Côte Chalonnaise voor rode wijnen. Zijn stijl van wijnmaken is in grote mate beïnvloed door Henri Jayer. Zijn wijnen bezitten een prachtig fruit, zijn rijp (maar niet overrijp), intens, diep en bijzonder vitaal. Ze kunnen jong gedronken worden maar daarnaast fantastisch rijpen.
Joblot wil tijdig oogsten omdat het weer de laatste week van september nogal eens omslaat naar herfstachtig met de nodige regen. Om dit te kunnen doen selecteerde hij een onderstok met een korte vegetatiecyclus en wordt er vroeg gesnoeid (begin november tot eind januari). Ook houdt hij de opbrengsten laag, dit bevordert een voorspoedige rijping van het druivenmateriaal. Na binnenkomst in de kelders worden de druiven nogmaals op gaafheid gecontroleerd en vervolgens volledig ontsteeld. Na hun vergisting rijpen de wijnen op eiken fusten waarvan jaarlijks zo’n 80% vernieuwd wordt. De wijn blijft gedurende deze periode op zijn “lie” (bezinksel van dode gistcellen) liggen en gaat ongefilterd en ongeklaard op fles. Resultaat is een hele mooie Pinot Noir, rijp maar met veel fraîcheur, aromatisch en met veel textuur. Het hout is prachtig verweven. |
