| Domaine Pommier heeft in relatief korte tijd een geweldige reputatie opgebouwd en wordt inmiddels gezien als een van de beste producenten van de gehele streek. Het verbaasde mij niet dat Bernard Raveneau Pommiers naam noemde toen hem werd gevraagd een producent te noemen wiens wijnen hij bewondert. Denis en zijn vrouw Isabelle produceren maar weinig flessen. Deze vinden moeiteloos hun weg naar de betere restauratie en een groep van ware liefhebbers. In 1990 erfde Pommier 2,5 hectare premier cru wijngaard van zijn grootouders. In de loop van de jaren heeft hij het stukje bij stukje uitgebreid en inmiddels beslaat het Domaine Pommier zo’n 10 hectare wijngaard. Verdeeld, in min of meer gelijke delen, over de appellations Petit Chablis, Chablis en Chablis Premier Cru. Pommier laat zijn wijnen deels op hout rijpen. Afhankelijk van de leeftijd van de wijnstokken of de bodem waarop zij staan, rijpt de wijn op houten vaatjes dan wel op cuve. De Pommiers hebben inmiddels een grote schare bewonderaars, zo rekent Robert Parker hun wijnen bij de beste van de Chablis. De wijnen zijn bijzonder karaktervol en bezitten veel diepte en daarnaast een typerende frisheid en fraaie minerale toets. |
