Moulin-à-Vent, Jules Desjourneys 2007


Fabien Duperray is eigenaar van Vinifera, een bedrijf dat gespecialiseerd is in de distributie van grote Bourgognes aan de Franse toprestauratie en tevens de export van enkele prestigieuze domeinen verzorgt. Enkele jaren geleden realiseerde hij zijn droom door zelf wijnboer te worden. Duperray kocht diverse percelen met zeer oude stokken (veelal boven de 100 jaar en de oudste zelfs 160 jaar) op de beste percelen binnen de appellations Moulin-à -Vent en Fleurie. In totaal beslaat het domein 7 hectare. Er wordt biologisch-dynamisch gewerkt en alle arbeid gebeurt handmatig of met het paard, een zeer arbeidsintensieve aangelegenheid en daarom zijn er vier man in vaste dienst. Na de pluk worden de druiven in kleine kratjes naar de kelder gebracht. Hier vindt opnieuw een zeer strenge selectie plaats, liefst 21 mensen verdeeld over twee “tables de tri” en twee “tables vibrant” zorgen ervoor dat alleen de beste druiven voor de wijn gebruikt worden. De opbrengsten liggen uitzonderlijk laag, gemiddeld rond de 20hl. per hectare. Tijdens de vinificatie en rijping maakt Duperray gebruik van de adviezen van zijn vrienden Christophe Perrot-Minot en Jean-Yves Bizot. Rijping vindt plaats op (deels nieuwe) 400 liter fusten van het beste Franse eiken. Na zo’n 18 maanden worden de wijnen zonder filtering of klaring gebotteld. Fabien Duperray zet met zijn wijnen zonder twijfel een nieuwe standaard in de Beaujolais.
Soort: Beaujolais Producent: Jules Desjourneys Herkomst: Moulin-à-Vent
nu-2020	750 cc
€ 29,50	Aantal:	bestellen »
UITVERKOCHT!
« terug